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防霉劑就是防止物體、材料等發(fā)生霉變的化學(xué)物質(zhì)，而在一般的生產(chǎn)制作中，大多產(chǎn)品都會(huì)添加防霉劑，那么防霉劑的作用有哪些呢?下面防霉劑廠家就為大家來詳細(xì)的介紹一下。

一般來說霉菌經(jīng)過防霉劑處理以后，很多生物特性都發(fā)生了變化，例如繁殖、孢子形成、孢子萌發(fā)、細(xì)胞的有絲分裂、呼吸作用以及其他生理、生化反應(yīng)和代謝活動(dòng)等都會(huì)受到影響，從而抑制霉菌的生長繁殖，達(dá)到控制霉菌的目的。

防霉劑抑制或殺死霉菌主要有以下幾種方式：
1、破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)
(1)損傷細(xì)胞壁真菌細(xì)胞壁由甘露聚糖、葡聚糖、蛋白質(zhì)、纖維素和幾丁質(zhì)等物質(zhì)構(gòu)成，某些抗菌物質(zhì)能競爭性抑制合成細(xì)胞壁構(gòu)成物質(zhì)的酶反應(yīng)，從而抑制真菌細(xì)胞壁的合成。
(2)破壞細(xì)胞膜由于細(xì)胞膜是一層具有高度選擇性的半透性薄膜，它的主要生理功能是控制細(xì)胞內(nèi)外營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的運(yùn)送和交換。細(xì)胞膜的主要成分是蛋白質(zhì)、類脂和少量糖類。它是由上下兩層磷脂分子以及嵌雜在其間的甾醇和蛋白質(zhì)分子組成的。一旦細(xì)胞的細(xì)胞膜被破壞，細(xì)胞內(nèi)的大量水分就會(huì)發(fā)生流失，各種離子、酶、輔酶以及中間產(chǎn)物等就會(huì)滲出到細(xì)胞外，使細(xì)胞自溶，從而抑制了霉腐微生物的生長繁殖，達(dá)到抑制或殺死真菌的目的。
(3)破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命活動(dòng)。有的防霉劑能與蛋白質(zhì)的巰基和氨基相互作用，破壞酶蛋白的立體構(gòu)象。有的防霉劑可以分解蛋白質(zhì)，使蛋白質(zhì)鏈間的親脂鍵被破壞。如果蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)受到破壞，霉菌的生命活動(dòng)就會(huì)受到抑制，細(xì)胞也就會(huì)因此死亡。

2、影響代謝作用
(1)抑制酶的活力
霉菌的基本特征之一是新陳代謝。它包括合成代謝和分解代謝。酶是一類具有催化作用的蛋白質(zhì)，生物體內(nèi)的代謝活動(dòng)都是由酶催化進(jìn)行的，它能加快生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)速度，并使反應(yīng)以順序轉(zhuǎn)換?？傊绻傅慕Y(jié)構(gòu)或者活性受到破壞，則真菌的生長繁殖就會(huì)受到抑制，甚至死亡。
(2)抑制呼吸作用
大部分霉菌的呼吸作用是吸收氧氣和放出二氧化碳，同時(shí)釋放出生命活動(dòng)所需要的能量。霉菌通過3個(gè)環(huán)節(jié)從營養(yǎng)物質(zhì)獲得能量。首先，通過糖酵解等代謝途徑，在分解底物時(shí)，使底物脫氫，放出能量;其次，霉菌通過發(fā)酵作用可放出少量的能量;再次，呼吸作用釋放出的能量，可通過磷酸化作用，固定在ATP等化合物中。上述能量代謝過程中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)受到影響，都有可能抑制霉菌的生長繁殖。

3、破壞核酸結(jié)構(gòu)
染色體是細(xì)胞核的主要成分之一，各種微生物的染色體數(shù)是恒定的。而染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)組成。DNA是遺傳的主要物質(zhì)基礎(chǔ)，其主要生理功能是傳遞遺傳信息。防霉劑對(duì)染色體的主要作用如下。
（1)引起染色體斷裂和重組，或造成染色體畸變，或引起堿基置換，或使蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序發(fā)生變化，從而使染色體產(chǎn)生突變。
（2)防霉劑與染色體內(nèi)主要物質(zhì)DNA反應(yīng)使染色體在有絲分裂時(shí)不能分開，或者即使可以正常分開，也妨礙了紡錘體的形成，使子細(xì)胞核不能被拉向新的細(xì)胞。

以上是介紹防霉劑的作用的原理。如需要了解更多的防霉劑可以向?qū)I(yè)的防霉劑廠家咨詢。
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